ОКРЕХКОТИТЕЛ за МЕСО

За продукта

Окрехкотител за месо Код на продукта          V-2382 Произход Словакия Вносител : Прокомм 17 ООД, тел. 0888215089, 0888-802094 Състав:       декстроза, Е-1420 и Е-1422 модифицирано нишесте, Е-450 натриев дифосфат, Е-451 натриев трифосфат, Е-415 ксантан гума, Е-301 натриев аскорбат Продуктът не съдържа ГМО. Начин на употреба: В подходящ съд с обем  50 % по-голям от обема на месото за окрехкотяване се разтварят в студена вода необходимите по рецептура количества от окерехкотител и готварска сол. Добавя се предвиденото по рецепта месо, разбърква се ръчно и се оставя да зрее в хладилна камера при температура +4˚ С за време около 24 часа. Времето за окерхкотяване е относително и се влияе от големината на парчетата месо. Процеса на окрехкотяване се счита за завършен когато месото поеме изцяло или най-малко до 2/3 от предвидената по рецепта саламура. За ускоряване на процеса на окрехкотяване може да се приложи техника на периодично разбъркване на месото и саламурата. Забележка: Ако се налага окрехкотяване на големи парчета месо, препоръчително е месото да бъде предварително „надупчено” с вилица или друг подходящ за целта инструмент. Причината за това „надупчване” е по-бързото проникване на саламурата в сърцевината на месото. Примерна рецепта: Суровина Кг гр. на кг месо Месо /по избор/ 10.000 Окрехкотител 0.150 15 гр. на кг. месо Готварска Сол 0.140 14 гр. на кг. месо Вода /студена +4˚ С/ 3.000 250 до 300 гр. на кг. месо